食品检验员：职业简介、职业标准、薪资行情、工作要求及安全操作规程等相关事项说明

 

    一、职业名称：食品检验员

    二、职业等级：本职业共分三个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）

    三、职业介绍：

    1.1 职业名称：食品检验员

 1.2 职业定义：主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品及原辅料检验的人员。

 1.3 职业等级 本职业共设三个等级，分别为：初级（职业能力证书五级）、中级（职业能力证书四级）、高级（职业能力证书三级）。

 1.4 职业方向：本工种包含乳品检验、糕点检验、肉制品检验、腌制品检验、食品包装材料检验、食品添加剂检验、农药残留检测、微生物检测方向。

 1.5 职业能力作用：①采集样品； ②配制标准溶液； ③使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量； ④检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标； ⑤记录、计算、判定检验数据； ⑥协助主检人员完成检验报告； ⑦检查、维护仪器设备； ⑧负责检验室卫生、安全工作。

 1.6 基本文化程度：

 ①食品专业或相关专业大专以上学历； 

 ②两年以上食品企业化验室检验工作； 

 ③吃苦耐劳，认真负责，具有较强的学习、分析、沟通协调能力； 

 ④熟悉食品行业相关质量卫生要求。

 1.7 培训要求

 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于500标准学时；中级不少于400标准学时；高级不少于300标准学时。

 1.7.2 培训教师 培训初、中、高级食品检验员的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；

 1.7.3 培训场地设备 满足教学需要的标准教室和面积80m以上，且能安排8个以上工位，有相应的设备及必要的工具、量具，采光、照明、安全等设施符合作业规范的场地。

 1.8 鉴定要求

 1.8.1 适用对象：从事或准备从事本职业的人员。

 2.1 职业道德

 2.1.1 职业道德基本知识

 2.1.2 职业守则

（1）遵守法律、法规和有关规定。

（2）爱岗敬业、具有高度的责任心。

（3）严格执行工作程序、工作规范、工艺文件和安全操作规程。

（4）工作认真负责，团结合作。

（5）爱护设备及工具、夹具、刀具、量具。

（6）着装整洁，符合规定；保持工作环境清洁有序，文明生产。

 2.2 基础知识

 2.2.1 基础理论知识

（1）了解食品生产中容易影响食品安全的主要因素。

（2）了解亚硝胺的来源及危害。

（3）掌握食品腐败变质的概念。

（4）了解常用的防腐保鲜技术。

（5）了解细菌性食物中毒的发生原因及预防措施。

（6）掌握HACCP系统的概念、基本原理、HACCP的危害分析方法与关键控制点的确定。

 四、薪资行情：

 食品检验员的工资还是比较客观，属于技术工种，一般在7000-10000元之间。随着工作经验的增加，薪水会有所提高。鲜有工作经验的从业者起步薪资在8000元左右，拥有2-3年以上的工作经验以后，月薪水平可以达到10000元以上。

 五、工作要求：

 本职业对初级、中级、高级的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

 六、安全操作规程：

    1.职责：

   1.1负责样品的接收、登记、传递和留样保管工作，负责下达检验样品及报告内部流转单并准确录入样品信息，对检验任务完成情况进行检查、督促、协调、考核；负责按要求做好检验报告汇总；

   1.2负责检验检测报告的出具、审核、打印、盖章、发放；负责检验检测报告、原始记录及相关业务材料的归档保管；

   1.3负责业务咨询、收集客户信息、建立客户档案、征求客户意见和跟踪服务等业务工作；

   1.4负责对检验备份样品的保管；承担过期和备份样品的处置工作；

   1.5了解客户需求，签订合同/协议，负责跟踪督促项目的进展情况，及时沟通协调；  

    2、岗位要求：

   2.1食品、生物等相关专业本科及以上学历；

   2.2有第三方检测或食品企业实习或工作经验者优先；

   2.3完成半年岗位实习，能够独立完成相关实验；

   2.4有一定文字能力，可以完成实验报告编写；

   2.5良好的团队沟通协作能力，优秀的执行能力；，具有较强的责任心，进取心"

七、报名流程、报名材料、报名确认：

（1）、考试报名流程：

考生登录职业技能鉴定考试网上报名平台（网址链接：http://bm.hnzyzgpx.com），点击页面中部【个人报名】按平台流程进行报名信息提交，请认真阅读《报考须知》和《报考承诺书》，在报考信息填写页面按照流程和要求如实进行填报。报名信息审核通过且信息确认无误后，请及时网上缴费完成报考（未在规定时间缴费，视为自行放弃报名及考试资格）。

（2）、报名材料（电子版）

①、个人电子照片（蓝底、红底或白底）

②、身份证扫描件；

③、毕业证或学历证书扫描件；

④、其他

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